我在餐饮店工作没签劳动合同，现在店倒闭了老

您有权要求老板支付工资，即使未签合同。根据《劳动合同法》，用人单位应支付劳动者工资，不支付可申请劳动仲裁或诉讼。不及时处理可能导致您的合法权益无法保障，损失工资及应得权益。
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处理此问题可协商、仲裁或诉讼。建议先与老板协商，无果则向劳动仲裁委员会申请仲裁，仍不服可提起诉讼。选择方式需根据具体情况和证据充足程度决定。
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未签合同老板不发工资，可这样处理：1.尝试与老板沟通协商，要求支付工资。2.若协商无果，收集工作证据，向劳动仲裁委申请仲裁。3.对仲裁结果不满，准备相关材料，向人民法院提起诉讼。